Endive (500 g)

L'ENDIVE

Comment bien la choisir :

Les feuilles de l'endive doivent être serrées, bien blanches avec les pointes jaunes. Assurez-vous que la plante n'ai pas de tâches et qu'elle soit bien ferme.

Comment bien la conserver :

Placez les endives dans le bac à légumes de votre réfrigérateur enveloppé dans du papier. Elle se conserve à l'abri de la lumière.

Comment la cuisiner :

L'endive se consomme cru, en salade ou cuite braisée, rissolée, gratinée, en purée ou à la vapeur. Vous pouvez aussi l'enrouler dans une tranche de jambon, et la couvrir de sauce béchamel pour faire les fameuses endives au jambon.