Concombre Long (1 pièce)

Pour conserver le concombre, la température idéale de conservation se situe entre 10 et 13°C, à l'abri de la lumière et dans une ambiance humide. Cependant vous pouvez garder un concombre quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ne les conservez pas à température ambiante ou dans une atmosphère sèche, car il desséchera très rapidement et perdra de son croquant.
 

Choisir un concombre vert et bien ferme.
Sachez que si vous optez pour un concombre petit et mince, ses graines seront alors développées et cela le rendra donc plus appétissant. Il doit être bien vert, brillant et très ferme.

 

Éplucher le concombre à l’aide d’un économe, puis le découper, selon la recette, en rondelles, en dés, en bâtonnets… Éventuellement, faites dégorger les morceaux 15 minutes au réfrigérateur. Pour cela, les saupoudrer de sel. Une fois dégorgés, les rincer sous l’eau froide et les éponger. Pour améliorer la digestibilité du concombre, ôter la partie centrale (les graines). Vous pouvez ensuite le cuisiner à votre guise : simplement assaisonné d’huile d’olive et de citron, ou mélangé à d’autres légumes.