Carotte Lavée Nouvelle (500 g)

Pour conserver les carottes, les mettre dans un linge à peine humide dans le bac à légumes du frigo ou dans un cageot de bois rempli de sable dans une cave. Éviter surtout les sacs plastiques. Enfin, si il y en a beaucoup, le congélateur reste une très bonne tactique de conservation.
 

Rechercher les formes lisses et une couleur orange prononcée. Prendre des carottes de taille moyenne qui s'affinent vers l'extrémité. Les carottes moyennes seront les plus simples à cuisiner ensuite. Les carottes jeunes sont les plus tendres et les plus sucrées. Les petites carottes fines du début de la saison sont les plus tendres. Éviter les carottes avec des taches ou qui sont craquelées.
 

Éplucher les carottes à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur, puis couper les deux extrémités. Débiter si besoin les carottes en rondelles, en bâtonnets ou encore en tronçons… Elles se consomment crues ou cuites, et se prêtent à de multiples préparations. Donner libre cours à votre imagination !